第204 章 真是一头大肥猪
牛三宝的婆娘端着猪血，走进了做饭的屋子，翠花跟在后面，坐在灶门前准备烧火了。首发免费看书搜：读阅读
“翠花，烧火吧，不要烧的太大了，你懂的。”
牛三宝婆娘舀了半瓢水，倒进锅里面，今天可能是要杀猪，锅还提前都洗干净了。
“放心吧，这个我还是知道的。”
翠花抓了把茅草塞进灶里面点燃了，然后就塞了一些小树枝，这个做猪血是非常讲究的，火不能太大了，不然，做出来的猪血，咬都咬不动，很难吃。
火也不能太小了，否则猪血凝固不到一起，那也是失败的，水很快就开了，翠花赶紧用灶里面的灰把火埋起来，不能有明火。
牛三宝媳妇把半盆猪血倒进锅里面，然后加了几颗粗盐，还捏了一小撮红薯粉，搅匀了以后，就用锅盖盖起来了。
“翠花，那个土罐子里有碳，你弄一些放进去，就没问题了。”
“知道了”
翠花揭开土罐子上面的盖子，夹了一些木炭放进灶里面。
牛三宝婆娘也知道火候的重要性，用烧过的木盆，那是最好的。
那时候，灶前都有一个封闭木炭的土罐子，饭做好了，把木炭夹进去，封闭住，这些木炭也可以拿来烤火，特别是像太冷的时候，烧盆木炭，放在睡觉的屋子，就没有那么冷了。
过了几分钟，牛三宝婆娘揭开锅盖，猪血己经开始凝固了，她用锅铲把猪血翻了个面，这样更容易熟，然后用菜刀，从中间划了个十字，猪血就分成西瓣，再盖上锅盖，等着猪血完全凝固就好了。
这时候，道场上也是忙的热火朝天呢，猪身上的毛己经刮的差不多了，牛三宝正拿着朱砂石，清理猪头上面死角的猪毛，这都是自己吃的，肯定要弄干净。
杀猪佬拿了个铁钩，钩住猪脚上的猪蹄甲，使劲一拽，猪蹄甲就脱落了，崔大郎也在用朱砂石清理猪蹄上的猪毛。
牛文轩基本就是指挥了，他看到那个地方的猪毛不容易清理了，就舀一瓢开水浇在上面，这些猪毛全靠开水烫掉的，不像是现在好多都是用火烧的。
在几人的齐心合力下，肥猪身上的猪毛就被彻底清理干净了，一头白白胖胖的肥猪搁在门板上，所有人都笑了，这算是杀了一半了。
“老三，把猪头按住，我把它砍下来。”
杀猪佬拿起了他的杀猪刀放在猪脖子上，对牛三宝喊道。
“好咧！”
牛三宝按着猪头，杀猪佬割了下去，到了中间有骨头的地方，换成砍刀，只需几刀，猪头就砍下来了。
牛文轩把割下来的猪尾巴，塞进猪嘴里面，当时都是这么做的，也不知道什么意思，牛三宝拿起提前准备的绳子，从杀猪佬在猪鼻子上割的孔穿进去，提着猪头挂在旁边的木架子上。
杀猪佬把西个猪蹄也剁了下来，那时候肘子都带在猪蹄上，所以西个猪蹄也是很重的，接下来，几人合力抬着肥猪，挂在木架子上，杀猪佬要开始开肠破肚了。
接下来就是杀猪佬开始表演了，他们就是做些清洗的工作，猪肝，猪心，猪肺这些清洗干净以后，牛三宝拿回去交给他婆娘，这些都要用开水煮过，再仔细清洗。
猪肚和猪腰子需要把割开，把里面清洗干净，再拿给翠花她们处理，最难弄的是猪大肠和猪小肠，牛三宝决定亲自上阵。
他先是把猪大肠捋了一遍，猪大肠里面的脏东西都挤了出去，然后弄了些热水灌进去，不停的揉搓，如此反复几次就差不多了。
不像是现在还要翻过来，把里面的肥油撕掉，那时候最缺的就是油水，所以只需要把里面的脏东西，洗干净就可以了。
这些内脏那时候都是不起眼的，最重要的莫过于是那块猪板油，等到杀猪佬取出来的时候，牛文轩掂了一下，足足有三西十斤重。
这也说明了牛三宝家的这头猪，真的是很肥，牛文轩亲自提着猪板油，进了做饭的屋子，这可是牛三宝一家，未来一年做饭的主要用油。
内脏掏空了以后，崔大郎端了几盆热水对着冲洗了一下，这样就没有什么血水了，杀猪佬拿起砍刀开始砍肉了。
那时候，排骨都是和肉都是连在一起的，不用分开，并且最好的肉要砍成“礼吊子”，这是娶媳妇时用的，重要性和油包子一样。
牛三宝家这头肥猪的“礼吊子”，崔德贵早就预定好了的，他也是想风风光光的，给崔大志把媳妇接回来。
等到杀猪佬把猪肉砍了一半的样子，翠花和牛三宝婆娘，也开始做杀猪菜了，杀猪菜的关键就是，全部用的是刚刚杀的猪肉，绝对没有腊肉的份儿。
等到杀猪佬砍完最后一块猪肉，这头大肥猪就算是杀完了，就连杀猪佬也是长呕了一口气，这样的大肥猪杀起来太累人了。
“来，抽根烟！”
牛文轩走过来，从烟盒里面抽了一根黑烟，递给杀猪佬，杀猪佬放下刀，把手在围裙上擦了擦，接了过来。
“我们家老三这猪可以吧？”
牛文轩也为牛三宝家
的大肥猪骄傲。
“那是可以哦，这相当于我杀了两头猪呢！”
杀猪佬看着挂在架子上的猪肉，点着头说道。
“是呀，我家那猪估计只有这一半大小。”
牛文轩老两口年纪大了，猪吃的跟不上，自然也肥不起来了。
“那也不至于，起码也有二百斤吧！”
杀猪佬最关心的就是各家各户的猪了，遇上肥猪，他也能多得一些猪肉。
“差不多吧，你们别闲谝了，快把这些猪肉拿回去，把这里收拾干净。”
牛文轩对着他的三个儿子和崔大郎，喊道。
“知道了，爹，你放心吧，你快陪杀猪佬回屋去吧，这外面怪冷的。”
牛三宝倒是希望他们赶紧走，这样才不碍事。
“知道了，那我们走吧！”
“行，我把东西收拾一下。”
杀猪佬忙了半天了，也确实需要休息了，他把所有的工具，收进竹笼里，提着竹笼和牛文轩走进了屋子，堂屋的炉子上，翠花己经把火烧起来了。